豆制品（豆腐）生产用水影响产品品质

                   豆制品（豆腐）生产用水影响产品品质

怎么做好豆腐呢？除了有一台好的豆腐机，在生产原料上也需要下功夫，甚至生产用水都有影响到豆腐产品质量。广西南宁敏创全自动豆腐机公司提供豆腐机生产豆腐技术经验。

豆制品生产用水是关键性的问题，水质的好坏直接影响到豆制品的质量和出品率。在一般情况下，豆制品生产使用的是软水(PH值7.0)，这样生产出的豆腐质量好、出品率高、品质细腻、口感香甜;后者生产出的豆腐品质粗糙、色泽发暗、产品保水性差、出品率低。

如何判断水源是否符合豆制品生产的要求，一般通过城市自来水公司处理过的生活饮用水均可用于豆制品生产，对那些未通过自来水公司处理的水(地下水、河矿水、土井水、电井水)等是非标准水，则要送请当地卫生部门化验。然后根据化验结果，采用漂白粉沉淀或加热软化才能使。

  水质标准有如下几点:

    1、感官要求:色度不超过15度，不得呈现其它异物，浑浊度不超过5度，无异臭，无异味。

    2、化学指标:PH值6.5-8.5(国标)，总硬度(以B.O计)不超过250毫克/升(其他指标按国家饮用水标准)。

      3,微生物指标:在1毫升水中，细菌总数不得超过100个，在1升水中大肠菌群不超过3个，致病菌不得检出。

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